Laboratoire de goût et d'idées : la seconde jeunesse d'une maison de famille normande

Nous avons épuré, allégé, mis des couleurs. J’ai enlevé pas mal de portes (de placards mais aussi entre les pièces) pour aérer et ouvrir les espaces, recouvert la chaux grattée grise très terne par un enduit blanc lumineux. Nous avons agrandi le salon pour en faire une pièce généreuse. Nous avons transformé à petits moyens la cuisine qui était très rustique, en peignant en kaki foncé. À l’étage, il y a « notre aile » avec nos chambres, où nous avons mis de la couleur et du parquet, mais aussi « l’aile des invités » que nous n’avons pas encore rénovée et où vient d’emménager notre adolescent suite à la naissance de Simona. Comme je le disais plus haut, nous avons vite planté des arbres fruitiers (en quatre ans, une quinzaine !) Nous avons enrichi les massifs de fleurs existantes (ma belle-mère avait la main verte) et en avons créé d’autres. Et puis il y a le potager, que l’on veut déjà agrandir ainsi qu’une butte de permaculture. Le jardin est un espace qu’on investit beaucoup. Nous sommes tout le temps en train de l’enrichir au gré de nos coups de cœur. Nous avons même créé un poulailler partagé avec deux autres familles du hameau pour avoir des œufs frais !

Simple, chaleureux, vivant. Pas trop rustique même si on n’y échappe pas totalement ! J’aime les éléments contemporains. C’est un heureux mélange de choses contemporaines, d’objets chinés, d’œuvres d’art de nos amis… et d’énormément de plantes ! J’en ai beaucoup que je multiplie et que je bouture. Chaque matin, j’en fais le tour. Je regarde comment elles se portent, ce qui a poussé, quelle fleur s’est ouverte… C’est un émerveillement de chaque jour ! J’aime l’écho renvoyé par ce spectacle au jardin qui lui fait face.

Notre choix de vie ici est intimement lié à l’envie de voir grandir nos enfants, à nous rapprocher de la nature et à gérer notre rythme de travail. J’ai toujours rêvé de travailler en free-lance et ce choix de vie m’a donné le courage de le réaliser. On se sent beaucoup plus connectées à la terre et au ciel. Les saisons ont une importance capitale et rythment nos vies. Le jardin nous appelle différemment en automne ou au printemps, et je suis plus sensible aux cycles de la lune. Niveau consommation, nous avons le plaisir de goûter notre propre production ! Mais nous avons aussi le loisir de pouvoir visiter les jardins de tous les producteurs locaux chez lesquels nous nous fournissons. J’étais déjà sensible à la saisonnalité des produits à Paris (d’ailleurs, je faisais déjà mon marché le samedi à Verneuil quand je venais le week-end), mais, ici,– c’est encore plus fort et plus évident. J’ai aussi rapidement tissé des liens très forts avec mon boulanger bio qui est devenu un ami. C’est à lui que je dois mon premier levain, il m’a donné plein de conseils ! Pareil pour mon voisin, ancien agriculteur, qui m’aide au potager et partage son savoir. Cette année, pour la première fois, nous avons fait du cidre avec lui !

Oui ! Déjà, le fait de travailler à la maison me permet de faire des choses qui demandent une présence (comme entretenir mes levains ou mon kefir), organiser mes récoltes (fruits, légumes, fleurs, graines) et faire mes transformations : plats, bouquets, conserves, confitures… À Paris, je cuisinais principalement après le travail, tard le soir. Ici, je fais toujours de la « cuisine de nuit », mais j’ai le confort de pouvoir aussi travailler en journée à ma cuisine et dans mon jardin, puis de me mettre à mon activité de styliste le soir. Du coup, j’ai pu enrichir mon blog. L’idée est de partager, grâce à lui, mes recettes familiales mais aussi du quotidien – souvent végétales – ainsi que mes idées « green » que je pratique. Je puise mon inspiration dans ce qui m’entoure, à savoir les fleurs, les plantes sauvages, la campagne. Chaque année, je découvre de nouvelles plantes, de nouveaux endroits. J’aime ce rapport au temps avec la nature. Ce n’est pas donné tout de suite, il faut observer, attendre…

J’ai envie d’agrandir mon potager et de viser l’autosuffisance en légumes (un long chemin), de continuer à aménager et à rénover la maison, notamment la petite dépendance que nous possédons et que je souhaiterais transformer en atelier. J’ai aussi des projets pour partager et transmettre mes passions dès la rentrée avec des workshops à la maison pour échanger sur la cuisine et ses multitudes de techniques ! Et puis créer des dîners ou des événements culinaires. Je voudrais aussi, à mon échelle, pouvoir m’engager pour apprendre aux enfants à découvrir les goûts et les bons aliments.

Avec joie ! Voici la recette du Banoffee revisité à ma façon. C’est très sympa à faire avec les enfants. Je l’ai fait ce week-end et tout le monde y a succombé ! Pour le préparer, il vous faudra deux heures si vous faites vous-même votre caramel. Sinon, le reste se prépare en vingt minutes. Je vous conseille de le faire refroidir deux heures minimum ! Pour 6 à 8 personnes, il vous faut : 1 paquet de « digestives biscuits » au rayon anglo-saxon de votre supermarché (des sablés iront aussi en ajoutant une pincée de sel), 4 bananes, un jus de citron, 1 boîte de lait concentré sucré ou de la confiture de lait, 50 g de beurre demi-sel, 200 g de chocolat au lait de bonne qualité, 30 cl de crème fleurette bien froide et 50 g de noix de pécan. J’aime bien faire ce gâteau la veille et le jour même, j’ajoute juste la crème fouettée. Pour faire le caramel : percez un petit trou dans la boîte de lait concentré sucré, posez-la dans une casserole d’eau frémissante et laissez bouillir pendant deux heures, vous obtiendrez cette fameuse confiture de lait ou « dulce de leche ». Vous pouvez sauter cette étape en achetant déjà la confiture de lait toute prête. Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez vos noix de pécan pendant le préchauffage afin qu’elles torréfient. Écrasez les biscuits grossièrement avec un pilon dans un grand saladier. Faites fondre le beurre, mélangez-le aux biscuits et pressez ce mélange au fond d’un moule amovible de diamètre 24 ou 25 cm ou dans des cercles individuels. Placez dix minutes au four pour que ça blondisse. N’oubliez pas de sortir les noix de pécan dès qu’elles ont une coloration. Laissez refroidir. Coupez les bananes en rondelles et placez-les au fur et à mesure dans un saladier avec le jus de citron ; c’est pour éviter qu’elles ne noircissent. Disposez-les sur le fond de tarte. Faites fondre le chocolat en pastilles ou en morceaux au bain-marie. Répartissez une couche de caramel sur les bananes, là, chacun met la dose qu’il souhaite ; j’en mets le moins possible, environ la moitié de la boîte, car je trouve que c’est hypersucré mais ça apporte une vraie touche qu’on ne peut pas retirer. Puis faites couler le chocolat sur le caramel, ajoutez les noix de pécan torréfiées hachées grossièrement (gardez une poignée pour la déco), et laissez refroidir puis durcir au frigo au moins deux heures ou une nuit. Juste avant de servir, fouettez la crème fleurette sans ajout de sucre (tout le reste en contient bien assez), étalez-la sur le gâteau, saupoudrez d’un peu de cacao et de noix de pécan hachées torréfiées. Retirez le cercle amovible pour servir.