Tekés, « se connecter aux racines comme à la nature »

Chez Tekés, on nourrit son corps, mais aussi son esprit ! Refuge minéral éclairé à la bougie, le petit dernier des restaurants d’Assaf Granit – chef israélien émérite – s’attelle à proposer une expérience sensorielle et festive qui ouvre « l’appétit en même temps que la curiosité ». Une nourriture aussi gustative que spirituelle, qui respecte l’ADN propre aux adresses imaginées par l’entrepreneur. Des tables où « partage » et « générosité » sont le fondement même du projet. Car au 4 bis rue Saint-Sauveur, on célèbre la culture levantine comme il se doit, du nom choisi signifiant « cérémonie » en hébreu jusqu’aux assiettes conviviales qui fleurent bon la Méditerranée ! Une carte « intrigante » où l’on retrouve aux commandes la cheffe marseillaise Cécile Lévy et ses inspirations israéliennes. Des techniques de cuisson séculaires du Moyen-Orient utilisées dans le désert et remises au goût du jour pour une ronde de plats revisités qui oscille entre tradition et modernité. « Au puits, sous le charbon, avec du bois, des flammes » : chaque savoir-faire est ici mis à profit pour proposer aux gourmets une offre savoureuse qui permet de se « reconnecter aux racines comme à la nature ». Sans pour autant tomber dans le cliché des restaurants végétariens ! Côté décoration : exit les plantes et les tons verts. Pour Tekés, le studio Cent15 Architecture signe une expérience globale, qui pousse le souci du détail jusqu’à l’enveloppe même du lieu. Plats en terre cuite d’Inde, marbre et liège viennent ainsi caresser les volumes de l’ancien local du Klay pour faire de ce réceptacle un lieu où le cœur est à la fête. Une célébration où les cultures s’échangent, se mélangent et offrent ce que le Levant a de plus savoureux d’histoires, de traditions et de saveurs !

Restaurant Tekés, 4 bis Rue Saint-Sauveur, 75002 Paris. Ouvert du lundi au samedi de 19h à 1h30. Réservation au 07 81 42 54 74 ou sur leur site tekesrestaurant.com.